文献类型：期刊文章

作　　者：金俊[1,2] 张友峰[2] 陈金平[1] 王兴国[2]

机构地区：[1]浙江得乐康食品股份有限公司,浙江台州317317 [2]江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室食品营养与安全协同创新中心,江苏无锡214122

出　　处：《粮食与油脂》

基　　金：江苏省普通高校研究生科研创新计划项目(KYLX15_1173;KYLX16_0825)

年　　份：2016

卷　　号：29

期　　号：12

起止页码：75-78

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、核心刊

摘　　要：检测了19批次常见食用植物油的溶剂残留量及其组成，结果显示，16批次的溶剂残留量符合国标（＜10 mg/kg）；1批次压榨大豆油（12.8 mg/kg）和2批次压榨橄榄油（22.7～31.8 mg/kg）的溶剂残留量超标。食用浸出油和压榨油的溶剂组成相似：烷烃类主要包括（异）己烷、（异）庚烷和环己烷等，占总挥发性溶剂的5%～15%；非烷烃类主要包括（异）戊醛、己（烯）醛、己酸和戊（烯）醇等，占总挥发性溶剂的41%～79%。说明食用植物油特别是压榨油溶剂残留量超标更多是与非烷烃类物质相关，主要包括油脂在精炼、储存中自身生成的物质。

关 键 词：食用植物油 溶剂残留 植物油抽提溶剂  非烷烃类  

分 类 号：TS227]