文献类型：期刊文章

作　　者：唐夏妮[1] 夏益民[2] 雷永宏[2] 王校常[3] 林杰[1]

机构地区：[1]浙江农林大学农业与食品科学学院,浙江省农产品品质改良技术研究重点实验室,浙江杭州311300 [2]浙江省遂昌县农业局茶叶技术推广站,浙江丽水323300 [3]浙江大学茶学系,浙江杭州310058

出　　处：《茶叶科学》

基　　金：浙江农林大学科研发展基金资助(2013FR070);浙江省自然科学基金资助(LQ14C160003)

年　　份：2016

卷　　号：36

期　　号：6

起止页码：646-654

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、CSCD、CSCD2015_2016、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：在检测分析32个茉莉花茶样挥发性成分的基础上,结合文献引证分析了茉莉花茶、茉莉花、茉莉花干和茶坯的茉莉花茶香气指数(Jasmine tea flavor index,JTF index)。结果表明,JTF值与茉莉鲜花的芳香物质整体挥发水平存在相关性;针对29种特征挥发物对32个茉莉花茶茶样进行主成分分析(Principal component analysis,PCA),得到不同窨制品质的显著聚类特征,推断JTF指数与29种特征挥发物的缺失可作为茉莉花茶窨制品质判定指标。进一步构建这32个茉莉花茶茶样窨制品质的决策树鉴定模型(判别准确率为93.8%),确定特征挥发物的缺失峰数(节点为<4)和JTF值(节点为0.915)为判定节点,证实了JTF值与29种特征挥发物的缺失可应用于茉莉花茶窨制品质鉴定与掺假判别,并且建立决策树模型,能够快速、准确检测出不同窨制品质的茉莉花茶,尤其为掺假(如添加香精)等检测提供依据。

关 键 词：茉莉花茶 茉莉花茶香气指数  主成分分析 决策树

分 类 号：TS272.53]