文献类型：期刊文章

作　　者：周郑坤[1] 郑元林[1]

机构地区：[1]江苏师范大学生命科学学院,江苏徐州221116

出　　处：《江苏师范大学学报（自然科学版）》

基　　金：国家自然科学基金资助项目(81571055;81171012);江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD)

年　　份：2016

卷　　号：34

期　　号：4

起止页码：16-19

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAS、RCCSE、ZMATH、普通刊

摘　　要：甘薯作为世界上重要的粮食和工业原料作物,其具有独特的营养价值而备受关注.对甘薯营养、保健和生物医药价值再认识的研究显示,它含有的生物活性黏液质、蛋白质、脂类、类胡萝卜素、花青素和多种矿物质营养物等使其具有多种食疗保健及药用价值,包括抗氧化、抗肿瘤、抗糖尿病、护肝及抗衰老等.甘薯多样化的原食材加工、有效营养保健成分的分离提取和营养保健产品开发,将极大地促进甘薯营养保健及其相关产业的快速发展,有效提高人民的生活质量和健康指数.

关 键 词：甘薯 植物化学成分 功能食品 营养价值 保健功能

分 类 号：TS201] S531[食品科学与工程类]