文献类型：期刊文章

作　　者：张勋[1] 刘韬[1] 吴连鹏[1] 高杰[2] 康明芹[1] 熊龙[3] 仲文严[3] 付瑶[1] 邢燕燕[1] 王明泰[1] 高莹[2]

机构地区：[1]吉林出入境检验检疫局,吉林长春130062 [2]长春理工大学化学与环境工程学院,吉林长春130022 [3]江苏豪森药业集团有限公司,江苏连云港222047

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：国家质检总局项目(20121K162;20141K135)

年　　份：2016

卷　　号：42

期　　号：11

起止页码：206-211

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、CSCD、CSCD2015_2016、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：针对多种食品基质（水果罐头、腌鱼罐头、白酒、果酒、饮料、海鲜酱油、糖果、糕点、调味酱和泡菜）,建立了同时测定2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚（BHT）、丁基羟基茴香醚（BHA）、特丁基对苯二酚（TBHQ）、对羟基苯甲酸甲酯（MP）、对羟基苯甲酸乙酯（EP）、对羟基苯甲酸丙酯（PP）和对羟基苯甲酸丁酯（BP）残留量的高效液相色谱-质谱联用分析方法。样品经饱和无水Na_2SO_4溶液（用磷酸调p H值至2~3）和乙腈提取各种样品中的待分析物,考察了提取溶剂、净化方式对抗氧化剂和防腐剂萃取量的影响。萃取液经色谱柱Kromasil 100-5（150 mm×2.1 mm×5.0μm）分离,进行MRM多反应监测扫描,外标法定量。结果表明：7种抗氧化剂和防腐剂呈良好的线性关系（r2=0.992 8~0.999 6）,方法的测定低限为0.03~0.14 mg/kg,进行低、中、高3个浓度水平的添加实验的平均回收率为85.8%~97.0%,相对标准偏差为1.43%~4.18%（n=10）。该方法准确、灵敏度高,重现性好,适合于多种食品中7种抗氧化剂和防腐剂的检测。

关 键 词：抗氧化剂 防腐剂 高效液相色谱-串联质谱法

分 类 号：TS207.3] O657.63[食品科学与工程类]