文献类型：期刊文章

作　　者：陈柠[1] 聂文冰[1] 李丹婷[1] 李瑞理[1] 王宇[1] 陈贵堂[1]

机构地区：[1]中国药科大学工学院食品质量与安全教研室,南京211198

出　　处：《食品安全质量检测学报》

基　　金：国家食用菌产业技术体系建设专项(CARS-24);大学生创新药物研制能力提高项目(J1030830)~~

年　　份：2016

卷　　号：7

期　　号：9

起止页码：3663-3667

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAB、CAS、DOAJ、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：目的对灰树花多糖和三价铁Fe(Ⅲ)的螯合工艺进行初步研究,确定最佳螯合条件。方法灰树花粗多糖用Sevag法除蛋白后,在碱性条件下与三氯化铁进行反应制得灰树花多糖与Fe(Ⅲ)的螯合物,用邻菲啰啉法测定铁含量,考察灰树花多糖与柠檬酸三钠的比例、螯合温度、螯合时间和溶液pH 4个因素对产品中铁含量的影响,然后通过正交实验确定最佳螯合条件。结果灰树花多糖与柠檬酸三钠的比例对螫合效果的影响最大,其次是螯合时间和螯合温度,溶液pH的影响最小,螯合的最佳工艺条件为灰树花多糖与柠檬酸三钠的比例为2:1,螯合温度为50℃,螯合时间为0.5 h,溶液pH为8。经验证,此条件下制得的螯合物中铁含量最高,为3.08%。结论本研究的制备工艺条件可以实现灰树花多糖与Fe(Ⅲ)的有效螯合,制得的灰树花多糖螯合铁有望成为一种新型的补铁剂。

关 键 词：灰树花 多糖 三价铁  螯合物 制备工艺  

分 类 号：TS202.3]