文献类型：期刊文章

作　　者：孙芝杨[1] 黄闯[1] 李新建[1] 杨福臣[1] 孔令伟[2] 梁家冰[3]

机构地区：[1]江苏食品药品职业技术学院,淮安223003 [2]淮安快鹿牛奶有限公司,淮安223001 [3]山东省莒县人民医院,日照276500

出　　处：《食品工业》

基　　金：淮安市科技支撑计划项目(HAS2014024);2016年度江苏省"青蓝工程’资助项目

年　　份：2016

卷　　号：37

期　　号：11

起止页码：180-182

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、FSTA、核心刊

摘　　要：利用流式细胞法可以快速准确检测乳制品中的细菌总数,该方法的关键点是消除蛋白质、体细胞和脂肪的干扰。UHT乳的蛋白质水解条件:选择复合蛋白酶在60℃消化20 min。原料乳的蛋白质水解条件:选择0.6 mg/m L蛋白酶K在50℃消化20 min。离心脱脂的最佳条件为:离心转速9 000 r/min、时间8 min。

关 键 词：流式细胞法 乳制品 细菌总数 快速检测  

分 类 号：TS252.7]