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魔芋葡甘聚糖的结构、性质及其改性研究进展
Research progress of the structures,properties and modifications of Konjacglucomannan
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]成都大学药学与生物工程学院,食品加工与应用四川省高校重点实验室,四川成都610106
基 金：重庆市前沿与应用基础研究计划一般项目(cstc2014jcyj A80040)
年 份：2016
卷 号：37
期 号：22
起止页码：394-400
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2015_2016、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：魔芋葡甘聚糖是一种公认安全的食品添加剂,具有独特的结构、功能及理化性质,作为一种膳食纤维在食品工业中有很好的应用前景。本文就魔芋葡甘聚糖的结构、功能性质、理化性质及其改性研究进行了综述,以期为相关研究提供一定的参考。
关 键 词：魔芋葡甘聚糖 结构 性质 改性
分 类 号：TS207.53]
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