文献类型：期刊文章

作　　者：曹海燕[1] 桂花[1] 李维峰[1] 陈小龙[1] 王娅玲[1]

机构地区：[1]云南农业大学热带作物学院热带作物与食品工程系

出　　处：《环球市场信息导报》

年　　份：2016

卷　　号：0

期　　号：34

起止页码：125-126

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：为提高油茶粕蛋白的提取率,先对油茶粕进行超声波辅助、酶预处理,然后利用传统碱提酸沉法进行提取。采用单因素和正交试验选出最佳的超声参数、酶条件并得出最佳提取工艺条件：超声温度50℃,超声功率300W,超声时间60min,纤维素酶添加量1.0%,酶解温度50℃,酶解时间120min,料液比为1∶20（g/ml）pH为4.5。此条件下,油茶粕蛋白质的提取率可达80.83%。而未经超声和酶处理蛋白质提取率仅为49.30%,表明此法可显著提高油茶粕蛋白的提取率。

关 键 词：茶粕 辅助酶  蛋白质提取 提取率 酶解温度 超声温度  碱提酸沉 工艺条件  正交试验  酶添加量  

分 类 号：TS202.3]