文献类型：期刊文章

作　　者：林群英[1] 龙良鲲[2] 葛婷婷[2] 张锋伦[1] 项春荣[3] 孙晓明[1]

机构地区：[1]中华全国供销总社南京野生植物综合利用研究院,江苏南京210042 [2]南京林业大学化学工程学院,江苏南京210037 [3]镇江市丹徒区正东生态农业发展中心,江苏镇江212000

出　　处：《北方园艺》

基　　金："十二五"国家科技支撑计划资助项目(2013BAD16B07)

年　　份：2016

期　　号：21

起止页码：155-159

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、RCCSE、核心刊

摘　　要：以金针菇和杏鲍菇菇脚为试材,采用单因素试验与正交实验优化酶解条件,对可溶性固形物进行提取,并研究酶解物的成分及抗氧化活性,以期为酶解产物的开发应用提供参考依据。结果表明:最佳酶解条件为食用菌水解酶1.5%、风味酶1.5%、料水比1∶30g·mL^(-1);金针菇和杏鲍菇菇脚的酶解物分别含粗蛋白24.35%和12.30%,粗多糖35.92%和37.40%,黄酮0.77、0.64mg·kg^(-1),维生素C 4.82、4.18mg·kg^(-1);金针菇和杏鲍菇菇脚酶解物均具有显著的抗氧化能力。金针菇酶解物在0.1g·L^(-1)低浓度时可明显提高秀丽线虫的抗氧化能力,最长存活时间为12d,远长于对照组(5d);杏鲍菇酶解物的抗氧化能力与浓度呈正相关,随着浓度的增加,秀丽线虫最长寿命及平均寿命均相应延长。在高浓度2.0g·L^(-1)时,秀丽线虫的最长寿命达16d,平均寿命为8.27d。

关 键 词：金针菇 杏鲍菇 下脚料  可溶性固形物 酶解提取

分 类 号：S646.15]