文献类型：期刊文章

作　　者：张林祥[1] 杜广华[1] 葛秀元[1] 刘静[1]

机构地区：[1]宝鸡市产品质量监督检验所,陕西宝鸡721000

出　　处：《宝鸡文理学院学报（自然科学版）》

基　　金：陕西省质量技术监督局科研项目(2011KY13)

年　　份：2016

卷　　号：36

期　　号：1

起止页码：36-39

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAS、IC、MR、ZMATH、普通刊

摘　　要：目的改进国家标准GB 5009.5-2010《食品安全国家标准:食品中蛋白质的测定》,第一种方法:凯氏定氮法中蛋白质的含量测定方法。方法用工业液体NaOH替代GB 5009.5-2010中规定的固体NaOH,对食品中蛋白质含量进行测定,并对测定结果进行对比分析。结果实验结果显示,用工业液体NaOH替代固体NaOH,对食品中蛋白质含量进行测定,2种方法平均值绝对值差占算术平均值的0.12%,替代方法引入的不确定度仅占测量值的1%,远低于GB 5009.5-2010精密度10%的要求。结论实验结果证明,使用工业液体NaOH代替固体NaOH,不仅测定结果精确,而且可以大大节约检验成本、提高工作效率、过程安全、可靠,有利于生态环境保护。

关 键 词：蛋白质测定 食品检验

分 类 号：O629.73]