文献类型：期刊文章

作　　者：胡伟博[1] 贺琼[1] 程妮[1,2] 高慧[1,2] 曹炜[1,2]

Hu Weibo He Qiong Cheng Ni Gao Hui Cao Wei(Department of Food Engineering/Bee Product Research Center, School of Chemical Engineering, Northwest University, Xi＇an 710069, China Bee Product Research Center of Shanxi Province, Xi＇an, 710065, China)

机构地区：[1]西北大学化工学院食品工程系蜂产品应用技术研究中心,西安710069 [2]陕西省蜂产品工程技术研究中心,西安710065

出　　处：《中国蜂业》

基　　金：陕西省社会发展科技攻关项目(2016SM-425);西北大学研究生创新教育项目(YZZ14043)

年　　份：2016

卷　　号：67

期　　号：11

起止页码：39-43

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：本文研究了蜂蜜加工过程(解晶、过滤、真空浓缩、巴氏灭菌)对蜂蜜中甲基对硫磷和对硫磷含量的影响。利用GC-FPD测定每个加工过程后蜂蜜中甲基对硫磷和对硫磷的含量。结果表明四个加工步骤均能降低蜂蜜中甲基对硫磷和对硫磷的含量,其中甲基对硫磷在加工过程中含量从3.39分别降至3.25,3.01,2.10和1.61 mg/kg;对硫磷在加工过程中含量从2.77分别降至2.74,2.54,2.30和2.23 mg/kg。在真空浓缩步骤中,甲基对硫磷下降率明显大于对硫磷,其下降率为30.2%。

关 键 词：蜂蜜 加工  甲基对硫磷 对硫磷

分 类 号：S896.1]