文献类型：期刊文章

作　　者：高胜普[1] 马冲[1] 尤华[1] 单佳蕾[1] 李鹏[1] 张宁宁[1] 张新玲[1] 张朝明[1] 张杰[1] 时建忠[1]

机构地区：[1]中国动物疫病预防控制中心农业部屠宰技术中心,北京100125

出　　处：《肉类研究》

年　　份：2016

卷　　号：30

期　　号：9

起止页码：45-49

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、FSTA、核心刊

摘　　要：标准化在保障畜禽屠宰产品质量安全方面起着至关重要的作用。通过完善畜禽屠宰标准化体系,将有效促进屠宰产业标准化水平,推动屠宰产业转型升级和健康发展。本文分析了当前我国畜禽屠宰标准存在的问题,阐述了畜禽屠宰标准体系构建原则,从产品类别、生产过程、标准类型3个维度构建了畜禽屠宰标准体系结构要素,研究提出了我国畜禽屠宰标准体系框架,分析了标准体系的8项重要建设内容,包括基础通用、加工技术、产品质量、管理控制、检验检疫、生产保障、辅助品和其他等。为推进畜禽屠宰标准体系的实施,提出了建立统一的畜禽屠宰标准审评机构、建立畜禽屠宰标准共享平台、全面开展标准清理和制修订工作、加大畜禽屠宰标准宣传力度等建议。

关 键 词：畜禽屠宰 标准体系  结构要素  体系框架  

分 类 号：TS251.7]