文献类型：期刊文章

作　　者：董自星[1] 贾超[2] 王君[2] 路福平[2] 王正祥[1,2]

DONG Zi-xing JIA Chao WANG Jun LU Fu- ping WANG Zheng-xiang(Department of Biochemical Engineering, College of Chemical Engineering and Materials Science, Tianjin University of Science ＆ Technology, Tianjin 300457, China Key Laboratory of Industrial Fermentation Microbiology, Ministry of Education, College of Biotechnology, Tianjin University of Science ＆ Technology, Tianjin 300457, China)

机构地区：[1]天津科技大学化工与材料学院生物化工系,天津300457 [2]天津科技大学生物工程学院与工业发酵微生物教育部重点实验室,天津300457

出　　处：《食品工业科技》

年　　份：2016

卷　　号：37

期　　号：21

起止页码：172-177

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2015_2016、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：摘要：本研究通过对米曲霉的3个β-半乳糖苷酶基因O158、AO及O76进行了克隆与表达，成功构建了相应的重组菌GS115（pPIC－0158）、GS115（pPIC—AO）和GS115（pPIC－076），并获得相应的重组酶。进一步分析发现，重组酶O158、AO和O76的最适作用pH分别为4．0、5．5和7．0；最适作用温度均为50℃；在pH5．0～7．5之间或30—40℃均较为稳定。Mn^2＋对重组酶O158、AO和O76有明显的激活作用，而Fe^2＋、Cu^2＋和Zn^2-则强烈抑制它们的酶活。O158、AO和O76只对乳糖具有水解与转苷活性，而且AO对乳糖的亲和力和催化效率均高于O158和O76。此外，在所试米曲霉菌种中不存在参照基因组中的β-半乳糖苷酶基因O42。本文系统地对米曲霉的3个β-半乳糖苷酶进行了异源表达及酶学性质的研究，为其大规模生产及工业化应用奠定了基础。

关 键 词：米曲霉 Β-半乳糖苷酶 分子克隆 酶学性质

分 类 号：TS201.3]