文献类型：期刊文章

作　　者：陈建中[1,2] 葛水莲[1] 李丹花[1] 邢浩春[1] 王更先[1]

机构地区：[1]邯郸学院生命科学与工程学院,邯郸056005 [2]冀南太行山区野生资源植物研发中心,邯郸056005

出　　处：《食品科技》

基　　金：河北省科技计划项目(13222907);邯郸市科技局项目(1422104057-2);邯郸学院校级项目(15202)

年　　份：2016

卷　　号：41

期　　号：9

起止页码：65-70

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊

摘　　要：目的:优选纳米TiO_2壳聚糖中草药复方涂膜保鲜剂配方,观测其对草莓果实采后的保鲜效果。方法:由抑菌试验筛选出最佳的中草药复配剂,将其与成膜剂壳聚糖、助膜剂纳米TiO_2及Vc制成复方保鲜剂,采用响应面试验优化复方保鲜剂配伍,测定处理后的草莓果实生理指标来判定保鲜效果。结果:抑菌试验表明,中草药三复方抑菌率显著高于二复方和单方。响应面试验得到的最佳配方为:复方活性物质0.43%(蒲公英、黄花蒿、太行菊的质量比为1:1:1)、壳聚糖1.75%、纳米TiO_20.05%、Vc2.00%。处理后的草莓果实失重显著减慢,且Vc含量的下降也得到了较好的控制。结论:纳米TiO_2壳聚糖复方涂膜保鲜剂可显著提高草莓的保鲜效果。

关 键 词：壳聚糖 纳米TIO2 复方保鲜剂  草莓果实

分 类 号：TS255.3]