文献类型：期刊文章

作　　者：阚黎娜[1] 李倩[1] 谢爽爽[1] 欧阳杰[1]

机构地区：[1]北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系,林业食品加工与安全北京市重点实验室,北京100083

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：中央高校基本科研业务费专项资金资助(2015ZCQ-SW-04)

年　　份：2016

卷　　号：37

期　　号：20

起止页码：396-400

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2015_2016、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：总结了近几年我国板栗的产量、分布和品种群划分情况,收集了38个不同产地、品种板栗的营养成分资料,采用SPSS软件进行差异分析、主成分分析和聚类分析。不同品种的板栗水分、淀粉、可溶性糖、蛋白质和脂肪的含量差异极其显著。在主成分分析中,选取了前4个主成分对板栗种质资源进行评价,其累计方差贡献率为92.98%;进一步通过聚类分析,将38个品种板栗分为4类,其性状差异较明显。分析结果可为板栗加工的原料选择提供理论依据。

关 键 词：中国板栗 种质资源 营养成分 主成分分析 聚类分析  

分 类 号：TS255.6]