文献类型：期刊文章

作　　者：陈美花[1] 熊拯[1] 庞庭才[1]

机构地区：[1]钦州学院食品工程学院,广西钦州535011

出　　处：《食品科学》

基　　金：钦州学院校级科研项目(2014XJKY-15B)

年　　份：2016

卷　　号：37

期　　号：20

起止页码：287-292

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD_E2015_2016、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为探讨不同气调包装材料对百香果贮藏品质的影响,以‘紫香1号’百香果为试材,对其进行活性袋包装和普通聚乙烯袋包装两种处理,包装好后封口,并于温度（25±1）℃、相对湿度70%～80%的条件下贮藏;相同成熟度未进行包装的果实于相同条件下贮藏作为对照,监测贮藏期间百香果的质量损失率、可溶性固形物与可滴定酸含量、果皮的L＊、a＊、b＊值、果皮缺陷指数及贮藏寿命.结果表明,与对照相比,两种气调包装均减缓了果实质量损失率的上升,延缓了果皮缺陷指数及其他与百香果后熟有关的物理化学变化,能延长贮藏寿命至少6 d;采用活性包装的百香果品质保持得更好,货架期更长.

关 键 词：百香果 气调包装 物理化学 货架期

分 类 号：TS255.3]