文献类型：期刊文章

作　　者：王金华[1,2] 杜超[1,2] 梁晨[1,2] 马立志[1,2] 曾加[1]

机构地区：[1]贵阳学院食品与制药工程学院,贵州贵阳550005 [2]贵州省果品加工工程技术研究中心,贵州贵阳550005

出　　处：《食品科学》

基　　金：贵州省科学技术基金项目(黔科合LH字[2014]7174号);贵州省教育厅自然科学研究项目(黔教合KY字[2013]199号;黔教合KY字[2014]309号);贵州省普通高等学校创新人才团队建设项目(黔教合人才团队字[2014]44号);食品科学与工程重点学科项目(黔学位合字ZDXK[2014]13号);贵州省果品加工;贮藏与安全控制协同创新中心项目(黔教合协同中心字[201306])

年　　份：2016

卷　　号：37

期　　号：20

起止页码：19-23

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD_E2015_2016、EI(收录号：20164502977640)、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究贵长猕猴桃果肉多糖、果皮多糖的提取工艺及体外抗氧化能力。采用正交试验优化贵长猕猴桃果肉、果皮多糖提取工艺参数,蒽酮-硫酸法测定多糖含量;用邻苯三酚自氧化及Fenton反应法测定贵长猕猴桃多糖抗氧化活性。结果表明:果肉多糖最优提取工艺参数为提取温度80℃、提取时间2 h、料液比1∶35(g/mL),重复提取3次,多糖提取率可达1.74%;果皮多糖最优提取工艺参数为提取温度70℃、提取时间2 h、料液比1∶25(g/mL),重复提取3次,多糖提取率可达1.16%。贵长猕猴桃果肉粗多糖、果皮粗多糖对O_2^-·和·OH均具有很好的清除作用,果肉多糖清除O_2^-·和·OH的IC_(50)分别是12.4、41.3μg/mL,果皮多糖清除2种自由基的IC_(50)分别是84.1、50.8μg/mL。

关 键 词：贵长猕猴桃  果肉 果皮 多糖 提取工艺  抗氧化能力

分 类 号：TS255.1]