文献类型：期刊文章

作　　者：李丽霞[1,2] 罗学平[1,2] 李清[1] 成洲[1] 赵先明[2,3]

机构地区：[1]宜宾职业技术学院生物工程系,四川宜宾644003 [2]四川省茶业工程技术研究中心,四川宜宾644000 [3]宜宾学院川茶学院,四川宜宾644007

出　　处：《福建农业学报》

基　　金：四川省教育厅科技项目基金(15ZB-0496);宜宾市自然科技基金(2014NY-019)

年　　份：2016

卷　　号：31

期　　号：7

起止页码：737-742

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、JST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：采用固相微萃取(SPME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)联用法对采自春、夏、秋3个季节的四川工夫红茶香气成分进行分析。结果表明:共检测到107种香气化合物,其中春茶81种,夏茶46种,秋茶79种,芳樟醇及其氧化物、香叶醇、水杨酸甲酯、苯乙醇、橙花叔醇等31种成分是各季四川工夫红茶的共有成分;在主体香气成分方面,春茶中检出香叶醇、芳樟醇、水杨酸甲酯等18种,夏茶中检出苯乙醇、芳樟醇氧化物Ⅱ、芳樟醇氧化物Ⅳ、3,7-二甲基-1,5,7-辛三烯-3-醇等15种,秋茶检出香叶醇、芳樟醇、苯乙醇、3,7-二甲基-1,5,7-辛三烯-3-醇等18种;春茶和秋茶表现出花香可能与香叶醇、芳樟醇、水杨酸甲酯等含量较高有关,而夏茶和秋茶表现出的桔糖香可能与3,7-二甲基-1,5,7-辛三烯-3-醇有关;春、夏、秋3个季节四川工夫红茶Wickremashinghe-Yamanishi比值分别为0.26、0.62和0.23,表明在香气品质方面秋茶较优,其次为春茶,夏茶稍差,与感官审评结果一致。

关 键 词：季节  四川工夫红茶  香气成分 固相微萃取 气相色谱-质谱分析

分 类 号：S571.1]