期刊文章详细信息
藜麦的营养成分、健康促进作用及其在食品工业中的应用 ( EI收录)
Nutritional Components,Health-promoting Effects of Quinoa (Chenopodium quinoa) and Its Application in the Food Industry
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]郑州轻工业学院食品与生物工程学院,郑州450001
基 金：国家自然科学基金(31271854)
年 份：2016
卷 号：31
期 号：9
起止页码：150-155
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD2015_2016、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：藜麦(Chenopodium quinoa)是一种营养丰富的假谷物,具有多种保健作用,被誉为"超级谷物"。藜麦突出的营养保健作用成为国内外学者关注的热点。详细综述了藜麦的宏量营养素、微量营养素和植物化学物质的组成特点;抗氧化、抗癌、降糖降脂、抗炎抗菌等多种健康促进作用;藜麦在食品工业中的应用前景,目的是为我国藜麦的全面利用以及相关产品研发提供科学依据。
关 键 词：藜麦 营养成分 健康促进作用
分 类 号：TS201.4]
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