文献类型：期刊文章

作　　者：乔学义[1] 王兵[1] 吴殿信[2] 范坚强[3] 陈晶波[4] 熊斌[5] 张朝平[6] 刘晓晖[7] 赵瑞峰[8] 张天栋[9] 赵震毅[10] 罗登山[1]

QIAO Xueyi WANG Bing WU Dianxin FAN Jianqiang CHEN Jingbo XIONG Bin ZHANG Chaoping LIU Xiaohui ZHAO Ruifeng ZHANG Tiandong ZHAO Zhenyi LUO Dengshan(Zhengzhou Tobacco Research Institute of CNTC, Zhengzhou 450001, China Technology Center, China Tobacco Henan Industrial Co., Ltd., Zhengzhou 450000, China Technology Center, China Tobacco Fujian Industrial Co., Ltd., Xiamen 361004, Fujian, China Technology Center, China Tobacco Jiangsu Industrial Co., Ltd., Nanjing 210019, China Technology Center, China Tobacco Hubei Industrial Co., Ltd., Wuhan 430051, China Technology Center, Shanghai Tobacco Group Co., Ltd., Shanghai 200082, China Shenzhen Tobacco Industrial Co., Ltd., Shenzhen 518109, Guangdong, China China Tobacco Guangdong Industrial Co., Ltd., Guangzhou 510145, China Technology Center, China Tobacco Yunnan Industrial Co., Ltd., Kunming 650231, China 10. Huabao Food Flavor ＆ Fragrance （Shanghai） Co., Ltd., Shanghai 201821, China)

机构地区：[1]中国烟草总公司郑州烟草研究院 [2]河南中烟工业有限责任公司技术中心,郑州市陇海东路72号450000 [3]福建中烟工业有限责任公司技术中心 [4]江苏中烟工业有限责任公司技术中心,南京市梦都大街30号210019 [5]湖北中烟工业有限责任公司技术中心,武汉市汉阳区十升路22号430051 [6]上海烟草集团有限责任公司技术中心,上海市长阳路717号200082 [7]深圳烟草工业有限责任公司 [8]广东中烟工业有限责任公司 [9]云南中烟工业有限责任公司技术中心,昆明市红锦路367号650231 [10]华宝食用香精香料(上海)有限公司

出　　处：《烟草科技》

基　　金：中国烟草总公司科技重点项目"全国烤烟烟叶香型风格区划研究"(110201402031)

年　　份：2016

卷　　号：49

期　　号：9

起止页码：70-75

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD2015_2016、EI、IC、INSPEC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为明确全国烤烟烟叶香气风格特征,以典型产地烤烟烟叶样品为试验材料,对其香韵种类和强度进行感官评价与分析。结果表明,全国烤烟烟叶呈现出8种香气风格特征。云南、四川等典型产地烟叶以干草香、清甜香、青香为主体香韵,清甜香突出,青香明显;贵州烟叶以干草香、蜜甜香为主体香韵,蜜甜香突出;重庆、陕西、湖北、湖南(桑植)等典型产地烟叶以干草香、醇甜香为主体香韵,醇甜香突出;河南烟叶以干草香、焦甜香、焦香、烘焙香等为主体香韵,焦甜香突出,树脂香微显;湖南(桂阳、江华)、广东、江西、安徽等典型产地烟叶以干草香、焦甜香、焦香、烘焙香为主体香韵,焦甜香突出,醇甜香明显;福建烟叶以干草香、清甜香、蜜甜香为主体香韵,清甜香突出,蜜甜香明显,花香微显;山东烟叶以干草香、焦香为主体香韵,焦香突出;黑龙江、内蒙古等典型产地烟叶以干草香、木香为主体,木香突出。

关 键 词：烤烟 香气 风格特征  香韵

分 类 号：TS452]