文献类型：期刊文章

作　　者：姜晓琳[1] 卢红梅[2] 陈莉[2]

机构地区：[1]贵州理工学院轻工工程学院,贵州贵阳550003 [2]贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州贵阳550025

出　　处：《中国酿造》

年　　份：2016

卷　　号：35

期　　号：9

起止页码：81-85

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以木醋杆菌(Acetobacter xylinum)为发酵菌种,通过Plackett-Burman试验设计进行主效应因子的筛选,对西瓜汁培养基中无水乙醇和FeSO_4的添加量进行优化,以细菌纤维产量为评价指标,获得最优的培养基为酵母膏12.5 g/L,蛋白胨10.0 g/L,磷酸二氢钾6.5 g/L,硫酸镁3.1 g/L,硫酸亚铁0.2 g/L,柠檬酸0.3 g/L,用西瓜汁培养基基料配制成1 000 m L,灭菌冷却后无菌地加入无水乙醇36 m L/L。在此最优条件下,细菌纤维素产量为6.39 g/L,分别是西瓜汁培养基基料及基础培养基发酵细菌纤维素产量的6.82倍、1.33倍。优化后的西瓜汁培养基发酵产细菌纤维素,其含水率、复水率、结晶度、热稳定性较优,分别比基础培养基提高了0.59%、3.27%、5.04%和6.03%。

关 键 词：西瓜汁  细菌纤维素 木醋杆菌 PLACKETT-BURMAN设计 培养基

分 类 号：TQ35]