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酸奶发酵剂的筛选与应用
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]浙江树人大学生物与环境工程学院,浙江杭州310015 [2]艾博生物医药(杭州)有限公司,浙江杭州310018
基 金：浙江省大学生科技创新计划(新苗人才计划)项目(2015R421027);浙江树人大学中青年团队资助
年 份：2016
卷 号：57
期 号：9
起止页码：1482-1485
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：从酸奶发酵剂的应用性出发研究了酸奶发酵剂的发酵特性,测定了乳酸菌生长曲线,进行了植物激活剂筛选、菌种最佳配比、接种量和酸奶后产酸性及稳定性等研究。结果表明,开发的酸奶发酵剂具有优良的发酵性能,为增加酸奶发酵剂新品种提供了试验依据。
关 键 词：乳酸菌 酸奶发酵剂 生长曲线 植物激活剂
分 类 号：TS252.54]
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