文献类型：期刊文章

作　　者：陈新梅[1] 薛文静[2] 赵元[3]

机构地区：[1]山东中医药大学药学院,济南250355 [2]青岛市药品检验所 [3]山东中医药大学实验中心

出　　处：《中国药师》

基　　金：山东省2015-2016年度中医药科技发展计划项目(编号:2015-017);山东中医药大学2013年"名科工程"青年骨干培养计划课题(编号:ZYDXY1337)

年　　份：2016

卷　　号：19

期　　号：9

起止页码：1737-1740

语　　种：中文

收录情况：CAS、JST、WOS、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：目的：综述高压脉冲电场对微生物的灭活作用，为进一步研究和应用高压脉冲电场灭菌提供理论基础。方法：以“高压脉冲电场”、“微生物”、“Pulse Electric Field”等组合为关键词，检索2010—2015年PubMed、中国知网、维普中文期刊全文数据库、万方数据库中有关高压脉冲电场对微生物的灭活作用的研究成果，进行总结和综述。结果：高压脉冲电场作为一种非热灭菌技术，不仅具有灭菌时间短、升温幅度小、耗能少的特点，还能保持食品原有风味不变。结论：随着相关技术的发展，高压脉冲电场有望实现产业化。

关 键 词：高压脉冲电场 微生物 灭活

分 类 号：TQ460.64[化工与制药类]