期刊文章详细信息
天然抗氧化剂的抗氧化与促氧化作用
Anti-oxidation and Pro-oxidation Function of Natural Antioxidants
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛266003 [2]青岛市疾病控制中心,山东青岛266033
基 金：国家自然科学基金(项目编号:31371731);教育部博士点基金项目(项目编号:20110132110007)
年 份：2016
卷 号：22
期 号：8
起止页码：68-71
语 种：中文
收录情况：JST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：近年来研究表明,天然抗氧化剂因其结构、剂量以及存在环境不同可能会发生对人体不利的促氧化作用。本文综述近年来天然抗氧化剂的抗氧化与促氧化用的研究进展,为正确使用天然抗氧化剂和相关产品的开发提供参考。
关 键 词：天然抗氧化剂 促氧化作用 维生素C 维生素E 类胡萝卜素 酚类化合物
分 类 号：TS202.3]
参考文献：
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