文献类型：期刊文章

作　　者：张文涛[1] 李喜宏[1,2] 王威[1] 刘佳[1] 张姣姣[1] 李敏[1] 李惠[3]

机构地区：[1]天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457 [2]天津食品安全低碳制造协同创新中心,天津300457 [3]天津津南国家农业科技园区,天津300350

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：国家高技术研究发展计划(863计划)(2012AA101703);国家科技支撑计划(2015BAD16B00);"十二五"农村领域国家科技计划(2015BAD19B02-03);天津市科技计划项目(14RCHZNC00107;15YFYSNC00010)

年　　份：2016

卷　　号：42

期　　号：8

起止页码：220-225

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、CSCD、CSCD2015_2016、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究了高氧气调对树上干杏鲜果的保鲜效果，以空气处理为对照（CK），测定了0℃贮藏期间，40％、60％、80％、100％O2气调环境下的生理品质变化。结果表明：与对照果实相比，80％～100％O2气调能有效抑制杏果实贮藏期间的呼吸强度、乙烯释放和丙二醛（MDA）积累，延缓果实硬度、Vc、可溶性固形物（TSS）和可滴定酸（TA）的下降，同时降低杏果实腐烂和失重的程度，提高其贮藏品质。

关 键 词：树上干杏  高氧 气调 生理 品质  

分 类 号：TS255.3]