文献类型：期刊文章

作　　者：蔡锦源[1] 朱炽雄[1] 孙松[1] 王志祥[2] 熊建文[1] 张彩云[1]

机构地区：[1]广西科技大学鹿山学院食品与化学工程系,广西柳州545616 [2]中国药科大学制药工程教研室,江苏南京210009

出　　处：《河南工业大学学报（自然科学版）》

基　　金：广西高校科学技术研究项目(2013LX094;KY2015YB523);广西科技大学鹿山学院科学基金项目(2013LSZK04);广西高校大学生创新创业计划项目(201513639029)

年　　份：2016

卷　　号：37

期　　号：4

起止页码：84-90

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2014、CAS、CSA-PROQEUST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为了研究香菇多糖的微波预处理-超声波提取工艺及其体外抗氧化活性,以香菇多糖得率为考察指标,对解析剂比、微波时间、液料比、提取温度、提取时间进行单因素试验,在此基础上选取主要影响因素进行正交试验,优选微波预处理-超声波提取的最佳工艺条件;对所制备的香菇多糖进行分级醇沉,并以超氧阴离子自由基(O2-·)、羟基自由基(·OH)和1,1-二苯基-2-苯基自由基(DPPH·)清除能力评价其体外抗氧化活性。结果表明:香菇多糖提取的最佳工艺条件为:提取温度70℃,解析剂比6∶1,微波时间120 s,液料比35∶1,提取时间20 min,该工艺条件下香菇多糖得率达9.45%。香菇多糖具有一定的抗氧化活性,当香菇多糖质量浓度为2.5 mg/m L时,香菇多糖对O2-·、·OH和DPPH·清除率分别为45.25%、61.01%和76.12%。对香菇多糖进行分级醇沉结果表明香菇多糖主要成分为大分子多糖;对不同分级的多糖进行抗氧化活性研究表明大分子多糖抗氧化活性较小分子多糖强,即香菇多糖的抗氧化活性主要由大分子多糖决定。微波预处理-超声波提取技术具有省时高效的特点,能较好地保护多糖的抗氧化活性,特别适用于多糖类物质的提取。

关 键 词：香菇多糖 微波预处理 超声波提取 分级醇沉  抗氧化活性

分 类 号：TS201.2]