文献类型：期刊文章

作　　者：汪建红[1,2] 袁伟[1] 韩平东[1]

机构地区：[1]内江师范学院化学化工学院,四川内江641112 [2]四川省高等学校"果类废弃物资源化"重点实验室,四川内江641112

出　　处：《食品与机械》

基　　金：四川省教育厅重点项目(编号:15ZA0291)

年　　份：2016

卷　　号：32

期　　号：7

起止页码：156-160

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CSCD、CSCD2015_2016、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以干的荸荠皮为原料,利用超声波辅助复合酶法提取荸荠皮多糖,考察超声波功率、超声波处理温度、超声波处理时间、复合酶组成、复合酶用量等因素对多糖提取效果的影响;利用水溶醇沉法纯化荸荠皮多糖并研究其体外抗氧化性,同时采用红外分光光度计对多糖结构进行表征。结果表明:荸荠皮多糖的最佳提取条件为超声波功率280 W,超声波处理温度60℃,超声波处理时间30 min,复合酶组成(纤维素酶与果胶酶质量比)11.5,酶用量0.5%。在该最佳条件下,多糖得率可达28.23%。经过提纯,荸荠皮多糖纯度达78.2%,且对羟基自由基的清除率可达91.25%,接近于相同条件下0.8 mg/m L抗坏血酸的94.7%。

关 键 词：荸荠 多糖 超声波  复合酶 抗氧化性

分 类 号：TS201.2]