文献类型：期刊文章

作　　者：李培[1]

机构地区：[1]蚌埠学院实验与设备管理中心,安徽蚌埠233030

出　　处：《食品与机械》

基　　金：安徽省高等学校省级自然科学研究项目(编号:KJ2013Z199)

年　　份：2016

卷　　号：32

期　　号：7

起止页码：14-17

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CSCD、CSCD2015_2016、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以山药为材料,经酶解法提取山药多糖,通过紫外扫描和红外光谱鉴别其组分和结构,以PNPG为底物建立酶—抑制剂体外模型,研究山药多糖对α-葡萄糖苷酶的抑制能力,采用双倒数作图法确定其抑制类型。结果表明:紫外扫描显示提取组分不含核酸和蛋白质,红外光谱显示提取组分具有多糖特征吸收峰,酶—抑制剂体外模型结果表明提取的山药多糖对α-葡萄糖苷酶具有较强的抑制作用,其对α-葡萄糖苷酶的抑制作用为竞争性抑制,抑制常数K_i为65.78mg/m L。

关 键 词：山药 多糖 红外光谱 双倒数作图  竞争性抑制  抑制常数  

分 类 号：TS201.4]