文献类型：期刊文章

作　　者：杨婧娟[1] 何少贵[2] 赵梦琦[1] 张希[1]

机构地区：[1]云南中医学院,云南昆明650500 [2]厦门华夏学院,福建厦门361024

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：云南省教育厅科学研究基金项目(2014Y230)

年　　份：2016

卷　　号：37

期　　号：16

起止页码：269-272

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2015_2016、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以常规乙醇回流法、酶法及微生物发酵法提取绞股蓝总皂苷,通过总皂苷含量、单体皂苷组分、抗氧化活性三方面对不同提取方法进行比较研究。结果显示,复合酶法提取所得绞股蓝总皂苷含量达7.69%,比常规回流法相对提高了31%,但对皂苷组分转化未见显著效果。微生物发酵提取破壁效果最佳,提取物中绞股蓝总皂苷含量达8.34%,比回流提取法所得含量相对提高了42.1%;经发酵处理后,绞股蓝总皂苷中活性更强的次级苷组分如绞股蓝皂苷V-AH(人参皂苷Rg3)等含量增加,对DPPH·清除的IC50值相比常规法由1.544 mg/m L降至0.562 mg/m L,对Fe^(3+)还原力的V_C当量抗氧化能力AEAC值提高至(236.299±12.785)mg V_C/g固形物,显示出该方法的优越性。

关 键 词：绞股蓝总皂苷 提取  酶法 微生物发酵 抗氧化活性

分 类 号：TS201.1]