文献类型：期刊文章

作　　者：刘蕾[1] 武瑞赟[1,2] 李军[1] 李平兰[1]

机构地区：[1]中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京100083 [2]内蒙古大学生命科学学院,内蒙古呼和浩特010021

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家自然科学基金面上项目(31271827,31471707);国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2011AA100805-0-1)

年　　份：2016

卷　　号：37

期　　号：15

起止页码：136-143

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD_E2015_2016、EI(收录号：20163502763511)、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：旨在探究生物被膜态类植物乳杆菌L-ZS9的黏附能力,并确定影响其形成的主要因素。通过体外黏附实验,比较L-ZS9浮游与生物被膜两种状态下的黏附能力。结果表明,被膜态L-ZS9黏附率为浮游态的1.5倍,且黏附相关基因fbb、rop N和rrf2均上调表达,显示了被膜态的黏附优势。采用结晶紫染色法考察了培养时间、温度、营养物质、蛋白酶、群体感应自诱导信号分子(autoinducer-2,AI-2)对L-ZS9被膜形成的影响。结果显示,L-ZS9于37℃培养36 h被膜形成量最多,维持营养物质充足有利于被膜的形成,各营养物质在不同阶段发挥不同作用;低p H值和胆盐会破坏已经形成的生物被膜;胃蛋白酶和胰蛋白酶不仅抑制初始被膜的形成,且可以破坏成熟的被膜;体积分数0.5%的信号分子AI-2对被膜形成的促进作用最强,并可缓解胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用。

关 键 词：类植物乳杆菌L-ZS9  黏附  生物被膜 影响因素 信号分子AI-2  

分 类 号：Q939.99]