文献类型：期刊文章

作　　者：胡佳音[1] 周森[1] 赵卫鹏[1] 于晓涛[1] 刘红霞[1] 张如金[1]

机构地区：[1]北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂,北京101301

出　　处：《酿酒科技》

年　　份：2016

期　　号：8

起止页码：87-90

语　　种：中文

收录情况：ZGKJHX、普通刊

摘　　要：采用传统分离方法结合高通量测序对清香、酱香、浓香3种大曲真菌进行多样性分析,两种方法所获得结果较为一致。研究表明,清香型大曲真菌主体较为明显,扣囊复膜酵母S.fibuligera和伞枝横梗霉L.corymbifera是绝对主体,占94%,而生香酵母和酿酒酵母数量较少。浓香型大曲和酱香型大曲多样性结果较为接近,两种大曲中较难分离到酵母类真菌,其主体菌均为谢瓦散囊菌E.chevalieri。区别在于,浓香型大曲中真菌种类较多,数量较为接近,而酱香型大曲中,真菌多为耐热丝状真菌和青霉菌。

关 键 词：微生物  真菌 扣囊覆膜酵母  谢瓦散囊菌  高通量测序

分 类 号：TS261.1] Q933[食品科学与工程类]