文献类型：期刊文章

作　　者：陈涛[1] 于丹[2]

机构地区：[1]南宁学院,南宁530200 [2]百洋水产集团股份有限公司饲料分公司,南宁530031

出　　处：《湖北农业科学》

基　　金：南宁学院科研项目(2013XJZK11);南宁学院教授培育工程项目(2013JSGC-12)

年　　份：2016

卷　　号：55

期　　号：12

起止页码：3143-3146

语　　种：中文

收录情况：JST、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：为比较野生与养殖斑鱯(Mystus guttatus)肌肉生化组成的差异,采用常规方法对野生与养殖斑鱯肌肉的一般营养成分、氨基酸组成及脂肪酸组成进行测定。结果表明,野生斑鱯肌肉中粗蛋白含量显著高于养殖斑鱯(P<0.05),粗脂肪含量显著低于养殖斑鱯(P<0.05)。野生与养殖斑鱯肌肉中均检测到17种氨基酸,各种氨基酸的含量在野生与养殖斑鱯间无显著性差异(P>0.05),但野生斑鱯肌肉必需氨基酸总量(7.20%)显著高于养殖斑鱯(5.86%)(P<0.05)。野生和养殖斑鱯群体的氨基酸营养价值差别不大,且必需氨基酸含量符合WHO/FAO和鸡蛋蛋白标准模式。野生和养殖斑鱯肌肉中均检出16种脂肪酸,其中野生斑鱯肌肉中检出C15∶0和C20∶3n6而未检出C20∶0和C22∶6n3,而养殖斑鱯肌肉中检出C20∶0和C22∶6n3而未检出C15∶0和C20∶3n6。将野生斑鱯肌肉中的各种脂肪酸含量与养殖斑鱯相比较,发现除C20∶0、C20∶3n6、C15∶0和C22∶6n3外,其他各种脂肪酸含量在两种群体之间无显著差异(P>0.05)。野生斑鱯肌肉中的C22∶6n3含量为0,显著低于养殖斑鱯(1.16%)(P<0.05)。大类脂肪酸中,野生斑鱯的∑PUFA及∑n-6PUFA均显著高于养殖斑鱯(P<0.05)。

关 键 词：斑鱯(Mystus  guttatus)  野生 养殖 肌肉 营养成分

分 类 号：S917[水产类]