文献类型：期刊文章

作　　者：薛占军[1] 宋永格[1] 王俊玲[2] 王梅[3]

机构地区：[1]河北农业大学园艺学院,河北保定071001 [2]河北农业大学生命科学学院,河北保定071001 [3]河北农业大学科教兴农中心,河北保定071001

出　　处：《河北农业大学学报》

基　　金：河北省科技支撑计划项目(13226419D)

年　　份：2016

卷　　号：39

期　　号：4

起止页码：52-56

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2015_2016、JST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：针对采后西兰花易黄花和品质劣变导致的快速衰老问题,以西兰花品种‘优秀’为试材,对采收后的西兰花进行低温冷藏(4±1)℃处理,以室温贮藏(25±1)℃为对照,分别在第0,2,4,6,8d测定叶绿素、蛋白质、VC、可溶性糖和叶绿素荧光参数。与室温贮藏下的西兰花相比,低温冷藏第4d下花蕾中的Chl a、Chl b、Vc和实际光化学效率Y(II)降低幅度较小,分别为46.7%,53.0%,54.7%和12.2%,而花茎中的Vc和可溶性蛋白则呈现较高幅度的增加,分别为132.3%和91.8%。随着贮藏时间进一步延长,无论是室温贮藏还是低温冷藏下的西兰花色素均开始大幅度分解,花蕾和花茎发生明显的黄花且其营养品质开始变劣。因此,从商品品质和营养品质综合考虑,西兰花采后应进行低温冷藏并在4d之内食用完毕。

关 键 词：西兰花 采后贮藏 低温  品质  叶绿素荧光

分 类 号：S634.3]