文献类型：期刊文章

作　　者：梁硕[1] 杨志萍[1] 费振鸿[1] 邱洁茹[1] 綦国红[1] 王岁楼[1]

机构地区：[1]中国药科大学工学院食品质量与安全教研室,南京211198

出　　处：《食品工业》

基　　金：江苏省普通高校研究生科研创新项目(2013CXLX13_311);中央高校基本科研业务费专项资金青年项目(2013ZJ13158);大学生创新药物研制能力提高项目(J1030830)

年　　份：2016

卷　　号：37

期　　号：7

起止页码：207-209

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、FSTA、核心刊

摘　　要：应用管碟法测定了罗汉果提取物的抑菌作用、最小抑菌浓度（Minimum Inhibitory Concentration,MIC）,并研究了pH和温度对罗汉果提取物抑菌活性的影响。试验结果表明罗汉果提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、根霉和曲霉均有一定抑制作用,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的最小抑菌浓度均为0.125 g/mL,根霉为0.062 5 g/mL,曲霉为0.031 2 g/mL,在pH 4-8的范围内具有抑菌作用,热稳定性良好。

关 键 词：罗汉果  抑菌 MIC PH 热稳定性

分 类 号：TS202.3]