文献类型：期刊文章

作　　者：谢玮[1] 杨涛[1] 赵雯霖[2]

机构地区：[1]铜仁学院生物与农林工程学院,贵州铜仁554300 [2]华中农业大学食品科学与技术学院,湖北武汉430070

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：贵州省教育厅重点学科项目(黔学位合字ZDXK[2013]09号);贵州省教育厅重点实验室项目[黔教合KY字(2011)005]

年　　份：2016

卷　　号：37

期　　号：12

起止页码：1-5

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：对黑老虎籽的主要功能成分进行分析。研究结果表明:黑老虎籽中粗多糖的含量为2.68 g/100 g,总黄酮(以芦丁计)的含量为1.84 g/100 g,总皂苷(以人参皂苷计)的含量为0.21 g/100 g。还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E,以及丰富的矿质元素,特别是人体必需的微量元素铁、锌、硒。黑老虎籽中共含有12种脂肪酸,其中,不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的87.19%,亚油酸的含量占不饱和脂肪酸的比例高达81.18%。除此之外,黑老虎籽中还包括16种氨基酸,其中7种为人体的必需氨基酸,9种为非必需氨基酸,氨基酸的种类较为齐全。由此可见,黑老虎籽可以开发具有抗氧化、抗疲劳、延缓衰老、降血脂、降血压、调节中枢神经、提高免疫力等功能的保健食品。

关 键 词：黑老虎籽  功能成分  应用前景  

分 类 号：R284.1[中药学类]