期刊文章详细信息
西番莲果汁的研究进展
Progress in Research on Passion Fruit Juice
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广西科技大学鹿山学院,广西柳州545616 [2]广西科技大学生物与化学工程系,广西柳州545006
基 金：广西高校大学生创新创业计划项目(201413639006)
年 份：2016
卷 号：37
期 号：11
起止页码：219-224
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：本文介绍西番莲果汁的种类与生产工艺,并对果汁提取方法、电渗析降酸、澄清方法、稳定性优化等方面进行综述。同时探讨该果汁生产目前存在的问题,旨在为西番莲果汁的商业化生产提供参考。
关 键 词：西番莲果汁 出汁率 降酸 澄清 稳定性
分 类 号：TS255.44]
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