期刊文章详细信息
普鲁兰多糖复合保鲜液膜对鲜切土豆保鲜的研究
Preservative effect of treatment with different composite pullulan coatings on storage of potato
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]兰州城市学院化学与环境学院,甘肃兰州730070 [2]兰州城市学院绿色化学实验与教学研究所,甘肃兰州730070
年 份：2016
期 号：2
起止页码：15-18
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：以普鲁兰多糖为主要原料,蔗糖酯、甘油、海藻酸钠和羧甲基纤维素钠为辅助材料,制作保鲜液膜,对鲜切土豆进行保鲜。通过测定土豆的Vc含量及失重率来判断L25(56)正交试验设计的试验配方的保鲜效果。试验结果表明,复合保鲜液的最佳配方是普鲁兰多糖∶羧甲基纤维素钠∶海藻酸钠∶蔗糖酯(质量比)=14∶1∶2.25∶1.5。
关 键 词：普鲁兰多糖 土豆 保鲜 失重率
分 类 号：TS207.3]
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