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国内直投式乳酸菌发酵剂研究进展
Review of the Direct-Vat-Starter of Lactic Acid Bacteria
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]昆明雪兰牛奶有限责任公司,昆明650217 [2]云南省工业产品(乳制品)质量控制和技术评价实验室,昆明650217
年 份：2016
期 号：6
起止页码：44-47
语 种：中文
收录情况：CAB、普通刊
摘 要：发酵乳制品是我国乳制品的重要品类之一,乳品发酵技术也在不断发展,而直投式发酵剂的研究是国内发酵技术研究的热点。本文就国内直投式发酵剂的研究现状和直投式发酵剂开发过程中的几个关键技术展开了论述,并对其未来发展进行了展望,以期为直投发酵剂的研究开发提供参考。
关 键 词：乳酸菌 直投式发酵剂 冷冻干燥 保护剂
分 类 号：TS252.1]
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