文献类型：期刊文章

作　　者：梁慧[1,2] 王远坤[3] 刘明霞[1]

机构地区：[1]武汉大学经济与管理学院,湖北武汉430072 [2]湖北经济学院旅游与酒店管理学院,湖北武汉430205 [3]湖北经济学院新闻与传播学院,湖北武汉430205

出　　处：《农林经济管理学报》

基　　金：湖北省教育科学规划项目(2015GB088)

年　　份：2016

卷　　号：15

期　　号：3

起止页码：335-342

语　　种：中文

收录情况：CSSCI、CSSCI_E2014_2016、JST、NSSD、RCCSE、普通刊

摘　　要：以湖北恩施地区为个案,从美食特性、食品安全、硬件设施、服务质量、互动体验和价格水平等6个维度对游客美食体验感知进行调查研究。在问卷调查的基础上,采用IPA模型和IPA指数综合分析,比较游客在各因子期望(重要性)和实际感知(表现性)的差异,明确各因子在旅游美食营销中的优势和劣势。结果表明,游客对恩施美食特性的满意度较高;但对卫生状况、原材料新鲜度和美食购物活动的整体评价较低;用餐环境、公共设施、美食互动活动、烹饪表演活动的实际表现和游客期望值差距较大,这是提高游客美食体验满意度迫切需要解决的问题。通过实证分析,得出恩施旅游美食营销的重点及优先顺序,为进一步加强少数民族地方美食旅游资源开发和利用提供科学依据。

关 键 词：美食旅游 体验  IPA分析法 恩施  

分 类 号：F590.8[旅游管理类]