文献类型：期刊文章

作　　者：刘淑晨[1] 魏青[1]

机构地区：[1]廊坊市疾病预防控制中心,廊坊065000

出　　处：《食品安全质量检测学报》

年　　份：2016

卷　　号：7

期　　号：5

起止页码：2071-2074

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAB、CAS、DOAJ、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：目的对梭子蟹不同部位镉含量进行检测以了解其污染状况。方法将廊坊地区市售的梭子蟹可食部分分成蟹黄、蟹膏、胸肌和腿肌4个部分。经微波消解后采用石墨炉原子吸收光谱法进行镉含量测定,并对检测结果进行分析评价。结果廊坊地区市售的梭子蟹镉平均含量达到1.06 mg/kg,整蟹镉含量超标率达到73.1%,不同部位镉含量表现为:蟹黄>蟹膏>胸肌>腿肌;其中腿肌未发现镉超标现象,蟹黄镉超标率达到93.3%,最高超标近33倍;同一蟹体中的镉含量蟹黄与腿肌最高相差233倍。结论廊坊地区市售的梭子蟹蟹黄、蟹膏中镉含量超标严重,存在一定安全风险,应谨慎食用。

关 键 词：梭子蟹 镉 石墨炉 原子吸收

分 类 号：O657.31] R155.5[化学类]