期刊文章详细信息
高活性竹笋膳食纤维微胶囊的研究
Microcapsule of Highly Active Bamboo Shoot Dietary Fiber
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中南林学院绿色食品研究所,湖南株洲412006
基 金：国家计划委员会重点科学基金资助项目 (1998-K0 2 -0 3 82)
年 份：2002
卷 号：22
期 号：4
起止页码：304-307
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、ZGKJHX、核心刊
摘 要：对以竹笋为原料 ,采用微生物发酵法制得初级膳食纤维 ,再配以其他辅料 ,经微胶囊技术制得总膳食纤维含量达 68.74% (其中可溶性膳食纤维达 1 2 .80 % ) ,口感良好。
关 键 词：高活性 竹笋 膳食纤维 微胶囊 发酵
分 类 号：S644.2]
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