文献类型：期刊文章

作　　者：熊丽霞[1] 苏国成[1,2] 江锋[3] 刘静雯[1] 周常义[1,2] 陈俊德[4] 李健[1,2]

机构地区：[1]集美大学食品与生物工程学院,福建厦门361021 [2]厦门市食品科技研发检测中心,福建厦门361021 [3]厦门中集信检测技术有限公司,福建厦门361021 [4]国家海洋局第三海洋研究所海洋生物资源综合利用工程技术研究中心,福建厦门361005

出　　处：《现代食品科技》

基　　金：福建省教育厅中青年教师教育科研项目(JA15276);厦门市海洋经济创新发展区域示范项目(13PZP002SF24);(14CZP047HJ21);教育部留学回国人员科研启动基金(201507030002);福建省科技计划重点项目(2013N0020)

年　　份：2016

卷　　号：32

期　　号：5

起止页码：309-314

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、EI、FSTA、IC、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、UPD、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：本文对不同腌制年份闽南"老菜脯"和新鲜白萝卜的化学成分进行初步分析与比较,并对化学成分与新鲜白萝卜差异较大的5年腌制年份"老菜脯"物质进行分离、纯化和结构鉴定。通过高效液相色谱法建立指纹图谱,中药色谱指纹图谱相似度评价系统A版计算其相似度,采用凝胶(Sephadex LH-20)柱层析、正相及反相C18硅胶柱层析技术进行分离、纯化,并通过薄层层析(TLC)、紫外吸收光谱(UV)、核磁共振波谱(NMR)、电喷雾质谱(ESI-MS)等技术进行结构鉴定。分别建立了不同腌制年份闽南"老菜脯"和新鲜白萝卜的甲醇提取物的液相图谱,得出不同腌制年份"老菜脯"和新鲜白萝卜的化学成分相似度基本在40%以下,并且从化学成分差异较大5年腌制年份的"老菜脯"中分离纯化得到2个化合物,分别为松脂素和亚油酸甲酯,均为首次从该食品中纯化得到,为其食用和食疗价值提供依据。

关 键 词：闽南“老菜脯”  液相指纹图谱  相似度评价 分离纯化 结构鉴定  

分 类 号：TS255.53]