文献类型：期刊文章

作　　者：金青[1] 马晓云[1] 杨丽丽[2] 马丽艳[1,3] 刘行知[4] 李景明[1]

机构地区：[1]中国农业大学食品与营养工程学院,北京100083 [2]北京市昌平区职业学校园林系,北京100083 [3]农业部农产品质量监督检验测试中心,北京100083 [4]北京龙徽葡萄酿酒有限公司,北京100143

出　　处：《中国食品学报》

基　　金：公益性行业(农业)科研专项经费项目(201303076-03);北京市共建项目专项(大学科技园;技术转移中心及工程研究中心建设项目)

年　　份：2016

卷　　号：16

期　　号：4

起止页码：182-190

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD2015_2016、EI(收录号：20162402493565)、FSTA、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为测定不同极性溶剂对酿酒葡萄皮渣中5类非花色苷多酚的提取效果,分别采用乙酸乙酯、丙酮、甲醇、水作为提取溶液,通过HPLC-MS/MS检测葡萄皮和葡萄籽中31种非花色苷多酚的组成和含量。通过比较4种提取溶液的提取效果,发现甲醇对各类非花色苷多酚的提取效果最好;有机溶剂对黄酮醇类、黄烷-3-醇类、芪类多酚的提取效果较好;水对苯甲酸类、肉桂酸类酚酸的提取效果较好。比较酿酒葡萄皮和籽中非花色苷多酚差异,发现葡萄皮中最主要非花色苷酚为黄酮醇类、苯甲酸类,葡萄籽主要多酚为黄烷-3-醇类,而肉桂酸类和芪类多酚在葡萄皮渣中含量最少;酿酒葡萄皮渣中含量较高的多酚单体为杨梅素、儿茶素、表儿茶素、没食子酸、香草酸。由此推论酿酒葡萄皮和葡萄籽中多酚组成有一定差异,且其提取效率和分子结构、溶液极性等因素有关。

关 键 词：葡萄皮渣 多酚 提取  组成  高效液相色谱质谱联用  

分 类 号：TS261.9]