文献类型：期刊文章

作　　者：陈月英[1] 王彦平[1] 孙瑞琳[1] 谢克英[1] 杨会会[1] 古洋[1]

机构地区：[1]河南农业职业学院食品工程学院,河南郑州451450

出　　处：《北方园艺》

基　　金：河南农业职业学院科学研究资助项目(ky2015-zr-08);2015年度河南省高等学校优秀教学团队建设资助项目;2014年度河南省高等学校"专业综合改革试点"资助项目

年　　份：2016

期　　号：11

起止页码：123-126

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、RCCSE、核心刊

摘　　要：以葡萄皮渣为试材,采用微波辅助提取方法和体外抗氧化试验,研究了葡萄皮渣中原花青素提取工艺和体外抗氧化活性。结果表明:最佳工艺为乙醇体积分数60%(v/v)、料液比1∶20g·mL^(-1)、微波时间90s、微波功率800W。在此条件下,原花青素提取率为9.12mg·g^(-1)。体外抗氧化试验中,葡萄皮渣原花青素提取物表现明显的抗氧化能力,对DPPH自由基(DPPH·)和羟基自由基(·OH)具有较好的清除能力,但抗氧化能力比维生素C弱。

关 键 词：葡萄皮渣 原花青素 微波辅助提取 抗氧化性

分 类 号：TS202.3]