文献类型：期刊文章

作　　者：于涛[1] 姜晓冰[2] 李磊[1] 王辉[1] 逯胜哲[1] 张萌萌[1] 祈真平[1] 于明月[1]

机构地区：[1]新乡学院生命科学技术学院,河南新乡453000 [2]河南师范大学生命科学学院,河南新乡453007

出　　处：《食品科学》

基　　金：河南省高等学校重点科研项目(15A180006);新乡市重点科技攻关计划项目(ZG15007);河南师范大学博士科研启动费支持课题;河南师范大学青年科学基金项目

年　　份：2016

卷　　号：37

期　　号：11

起止页码：131-136

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD_E2015_2016、EI(收录号：20162702567883)、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为探讨酸奶中乳酸菌所携带耐药基因对人类健康的潜在影响,对市售酸奶中的乳酸菌进行分离和鉴定,并通过药物敏感性实验确定菌株的耐药谱,同时利用聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)扩增技术调查链霉素、庆大霉素、磺胺类和四环素等耐药基因的分布情况。结果表明:25份市售酸奶样品中共分离得到56株乳酸菌,包括26株德氏乳杆菌保加利亚亚种、3株植物乳杆菌、2株嗜酸乳杆菌以及25株嗜热链球菌。药敏结果显示,31株乳杆菌对链霉素(87.1%)、庆大霉素(80.6%)、环丙沙星(74.2%)和四环素(61.3%)的耐药率较高,对头孢菌素类则较为敏感;而25株嗜热链球菌同样对链霉素的耐药率最高,达76.0%;其次分别为万古霉素(32.0%)、环丙沙星(32.0%)和四环素(20.0%)。56株乳酸菌中共检出5种不同的耐药基因,分别为链霉素耐药基因ant(6)(检出率1.8%)、庆大霉素耐药基因aac(6')-aph(2'')(检出率7.1%)、四环素耐药基因tet M(检出率5.4%)以及磺胺类耐药基因sulⅠ(检出率14.3%)和sulⅡ(检出率1.8%)。受试的乳酸菌中共有13株检出耐药基因,其中有4株携带两种不同的耐药基因。长期以来被认为安全并广泛应用于发酵食品领域的乳酸菌可能成为潜在的耐药基因贮存库。

关 键 词：酸奶 乳酸菌 耐药 耐药基因

分 类 号：TS252.7]