文献类型：期刊文章

作　　者：邢颖[1] 雷宏杰[1] 岳珍珍[1] 高瑞雄[1] 王景华[2] 徐怀德[1]

机构地区：[1]西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100 [2]汉中植物研究所,陕西汉中723000

出　　处：《食品科学》

年　　份：2016

卷　　号：37

期　　号：10

起止页码：111-115

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD_E2015_2016、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：对比了超声波法、纤维素酶法、先超声波后纤维素酶法、先纤维素酶后超声波法以及超声波纤维素酶同步法5种提取方式对紫苏叶黄酮、多酚、迷迭香酸提取效果的影响并评价了其提取液的抗氧化能力。结果表明,超声波纤维素酶同步法提取紫苏叶可获得最大含量的黄酮、多酚及迷迭香酸,分别为32.74、20.91、2.42 mg/g,其提取液的DPPH自由基清除能力及铁还原能力最强,分别为614.24、3 277.72 μmol Trolox/L。其抗氧化能力与多酚的含量呈显著正相关,多酚含量与铁还原能力及DPPH自由基清除能力相关系数分别为0.878、0.804,均为极显著(P<0.01)。

关 键 词：超声波 纤维素酶 紫苏叶 同步提取  酚类 抗氧化能力

分 类 号：TS255.36]