文献类型：期刊文章

作　　者：旷慧[1] 迟超[1] 吕长山[2] 王萍[1] 赵鑫[1] 王金玲[1]

机构地区：[1]东北林业大学林学院,黑龙江哈尔滨150040 [2]东北农业大学应用技术学院,黑龙江哈尔滨150030

出　　处：《食品科学》

基　　金：卓越农林人才教育培养计划改革试点项目(41110211);中央高校基本科研业务费专项(2572014CA14)

年　　份：2016

卷　　号：37

期　　号：10

起止页码：88-93

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD_E2015_2016、EI(收录号：20162502507818)、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以‘菲尔杜德’、‘宝石红’红树莓果实为原料,采用醇法提取红树莓多酚。以乙醇为提取溶剂,以乙醇体积分数、提取温度、料液比、提取时间、提取次数为因素,以多酚提取量为指标,通过单因素试验及L_9（3-4）正交试验优化醇法提取红树莓多酚的工艺参数,同时采用邓肯多重范围检验法检验不同处理间的差异显著性。结果表明,‘菲尔杜德’红树莓多酚的最佳提取工艺参数为乙醇体积分数70%（pH 6）、提取温度45℃、料液比1：6（g/mL）、提取时间3.5 h、提取2次;‘宝石红’红树莓多酚的最佳提取工艺参数为乙醇体积分数65%（pH 6）、提取温度45℃、料液比1：5（g/mL）、提取时间3.5 h、提取2次。在此条件下,两种红树莓多酚提取量分别为（373.78±4.08）、（287.08±4.91）mg/100 g。该工艺可靠、稳定,具有一定的参考价值。

关 键 词：红树莓 多酚 提取  正交试验 邓肯多重范围检验法  

分 类 号：S663.2] TS255.1]