文献类型：期刊文章

作　　者：韩爱芝[1,2] 蒋卉[1] 贾清华[2] 马玲[2] 白红进[1]

机构地区：[1]塔里木大学生命科学学院,新疆生产建设兵团塔里木盆地生物资源保护与利用重点实验室,新疆阿拉尔843300 [2]塔里木大学分析测试中心,新疆阿拉尔843300

出　　处：《食品科学》

基　　金：浙江大学馥莉食品研究院基金项目(KY201404);新疆生产建设兵团高新技术研究发展计划项目(2007GX20);塔里木大学校长基金重点项目(TDZKZD05002)

年　　份：2016

卷　　号：37

期　　号：10

起止页码：82-87

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD_E2015_2016、EI(收录号：20162502507817)、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：建立喷雾干燥法制备黑果枸杞花色苷微胶囊的方法,考察微囊化前后花色苷的稳定性。通过单因素试验,考察壁材中阿拉伯树胶质量分数、β-环糊精质量分数、芯壁比、进料流速、进风口温度、总固形物含量对黑果枸杞花色苷包埋效率的影响,采用Box-Behnken试验设计和响应面分析优化黑果枸杞花色苷微胶囊的包埋工艺。结果表明,黑果枸杞花色苷微胶囊的最佳制备工艺为:进料转速2 000 r/min、乳化时间10 min、出风口温度80℃、阿拉伯树胶质量分数1%、β-环糊精质量分数50%、进料流速330 mL/h的恒定条件下,选择芯壁比1:2.5(g/g)、进风口温度160℃、总固形物含量22%。黑果枸杞微胶囊包埋效率平均值可达91.01%。黑果枸杞花色苷微胶囊为类似圆球状的、平均粒径(9.16±1.02)μm的玫红色粉末,受光照、空气及温度的影响,明显比微胶囊化前稳定。

关 键 词：黑果枸杞 花色苷 微胶囊 喷雾干燥 响应面法

分 类 号：TS201.1]