文献类型：期刊文章

作　　者：杨申明[1] 范树国[1] 文美琼[1] 王振吉[1] 谢靖[1]

机构地区：[1]楚雄师范学院化学与生命科学学院,云南楚雄675000

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家自然科学基金青年科学基金项目(31300370);云南省重点建设学科基金项目(05YJJSXK03);云南省高校科技创新团队支持计划项目(IRTSTYN);楚雄师范学院教改项目(1510)

年　　份：2016

卷　　号：37

期　　号：10

起止页码：17-22

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD_E2015_2016、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：优化微波辅助提取澳洲坚果壳多糖的提取工艺,并测定其多糖的抗氧化性。在单因素试验的基础上,以多糖提取率为指标,通过L_9(3~3)正交试验优化其多糖的提取工艺参数,并通过澳洲坚果壳多糖对·OH、1,1-苯基-2-苦肼基(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基和O_2^-·的清除来评价其抗氧化能力。结果表明,最佳提取工艺参数为微波功率200 W、微波时间2.5 min、料液比1:50(g/mL),在该条件下多糖的平均提取率为0.70%;多糖质量浓度为0.027 5 mg/mL时,对·OH、DPPH自由基和O_2^-·的清除率可分别达到63.11%、61.90%和80.09%,说明提取的澳洲坚果壳多糖对·OH、DPPH自由基和O_2^-·有较好的清除能力。

关 键 词：澳洲坚果壳  微波提取 多糖 抗氧化性

分 类 号：TQ35]