文献类型：期刊文章

作　　者：熊罗英[1,2] 蔡仁贤[1,2] 刘艳芬[1]

机构地区：[1]广东海洋大学农学院,广东湛江524088 [2]广东恒兴饲料实业股份有限公司,广东湛江524094

出　　处：《广东农业科学》

基　　金：广东省农业厅"三高"农业项目(0809035)

年　　份：2016

卷　　号：43

期　　号：3

起止页码：157-161

语　　种：中文

收录情况：CAS、IC、RCCSE、UPD、WOS、ZGKJHX、ZR、普通刊

摘　　要：为进一步开发利用非常规蛋白饲料资源——构树饲料,通过不同的发酵处理方式,研究发酵构树叶对AA肉仔鸡屠宰性能及肉品质的影响。饲喂试验时间为42 d,随机挑选160只健康AA肉仔鸡分为4组:空白对照组(日粮+麸皮),试验1组(日粮+构树叶),试验2组(日粮+HS3发酵构树叶),试验3组(日粮+GZ3发酵构树叶)。结果显示,各试验组肉仔鸡的屠宰率、胸肌率、腿肌率和腹脂率与对照组无显著差异,但皮脂厚度、肌间脂肪宽度均显著低于对照组,其中饲喂GZ3发酵构树叶的肉鸡的皮脂厚度、肌间脂肪宽度分别比对照降低8.75%、10.02%;日粮中添加发酵构树叶可提高肌肉p H值,显著降低肌肉的滴水损失和烹饪损失;饲喂构树叶或发酵构树叶的AA肉仔鸡胸肌IMP和腿肌Hx R含量均显著增加。表明日粮添加构树叶能显著改进AA肉仔鸡的肉品质和风味,且以发酵构树叶的效果更佳。

关 键 词：AA肉仔鸡 发酵构树叶  屠宰性能 肉品质

分 类 号：S816.35]